【迎複審·促提升】花都溫泉小鎮3e複審暨同行參訪活動圓滿成功

爲了更好地保持3e來之不易的成果,持久有效地進行管控,3e現場管理體系植入企業後需要采取定期複審的制度,嚴格評審標准和程序。2019年3月15日,3e現場管理體系的創始人郭海鷗老師莅臨花都溫泉溫泉小鎮檢查指導工作,並進行3e現場管理體系授課。花都溫泉以優異的成績順利通過複審。與此同時,河南省30多家酒店及溫泉業界同仁慕名莅臨花都溫泉進行3e參訪交流。

Par1? 3e复审

3月15日上午8:00,花都溫泉總經理張曉樂先生准時帶領管理團隊陪同郭老師到各工作點進行驗收審核。

3e酒店前台

3e房務布草間

3e餐飲吧台

3e後廚

3e工作間

3e機房

3e工程部二級倉

Part2 3e复审评估及答疑解惑

所有的工作點檢查結束後,公司組織所有主管級以上管理人員參加了3e複審評估會。評估會上,各部門管理人員結合3e執行過程中遇到的難點、難題進行提問,郭老師針對所提問題進行現場答疑解惑,並將各點出現的問題進行剖析點評,給出解決思路。

Part3 酒店及温泉业界同仁参观

3月15日下午,花都溫泉人力資源部張總監及房務部劉總監分批次帶隊參觀,通過現場參觀的方式,大家對花都溫泉的3e執行標准深感震撼,原來大家都覺得老大難的問題可以進行如此明確的網格化管理,後台整理可以如此幹淨整齊!所有工作區域、所有物品設備都明確責任人,做到有檢查、有監督、無推诿。

Part4 3e现场管理体系授

参观结束后,花都温泉组织开展了为时3个小时的3e现场管理体系授課。郭老师以其幽默的风格、丰富的案例、专业的知识为业界同仁们讲述了3e的由来、3e的定义、3e的操作标准等内容,赢得了在坐同仁们的一致好评。在課后安排的郭海欧老师的新作《酒店餐企3e现场管理体系》签售会上,学员们纷纷找工作人员购买并与郭老师签字合影。

花都溫泉2018年3e成果

花都溫泉在2018年3e執行當中,經營收入較同期增長了735萬元,賓客用品費用通過日核算的把控,較同期反而減少了46.21萬元;通過對倉庫和工作間的整理分類,減少工作間31間,並且有效減少了積壓和浪費,盤活庫存資金16.22萬元;通過對工作流程標准化、數字化和形象化的管理執行,在接待量增加的前提下通過崗位合並,優化組合減少用工32名,節省人工成本費用103.68萬元;據不完全統計,花都溫泉通過開展3e標准化現場管理,2018年全年爲企業節省資金178.07萬元!

引進“3e”,首先要按照老師的貫標要求推進這套標准落地。促使我們“明心”——學會簡約流程,“亮眼”——知道抓好關鍵,“增勁”——提高管理效能。其次,要“青出于藍而勝于藍”,學好“3e知識”,悟出“3e”真谛,不斷地創新和完善,讓“3e”現場管理與本職崗位以及花都溫泉文化水乳交融、相得益彰。每次3e驗收複核,都是在督促花都溫泉一次又一次地提升,相信花都溫泉一定會在郭老師的見證下、領導的帶領下、所有員工的共同努力下,不斷成長,越來越好!

3e知識回顧

3e的定義及發展曆程

3e現場管理體系又叫三個容易現場管理體系,它是把企業中所有的物品、設備和所有人的行爲全部規範統一,並通過明確標示直觀體現的,可以促安全防事故、降成本升利潤的一套系統標准,3e更是達到這套標准的最簡單、最有效的方法。

2017年9月22日,中國酒店3e現場管理標准體系創始人對許昌花都溫泉小鎮3e現場管理工作進行驗收。花都溫泉小鎮最終以558分的優異成績成功通過驗收,成爲河南地區首家“標准化3e現場管理實際基地”授牌酒店。花都溫泉酒店從後廚到機房再到客房,將酒店的角角落落納入了管理體系,通過2天的封閉學習,專家現場指導,每人簽署承諾書,對自己的區域負責,若通不過考核就放棄工資與獎金。大家制定任務分解,明確指導人和驗收人,將每個人的工作打亂重組,用頭腦風暴和大家一起發現問題、分析問題、解決問題。執行中嚴格按照3e操作,形成了“四分、五合、六有、七無”的標准。

整理的步驟

四分:分類、分區、分層、分顔色。

五合:客人物品集中統一存放、員工物品集中統一存放、開封食料集中統一存放、量大物品集中統一存放、清潔工具和用品集中統一存放。

六有:有名、有家、有數量、有方向、有流線、有時限。

七無:無死角、無漏洞、無縫隙、無積水、無阻塞、無出入、無推诿。

3e後廚

後廚統一采用網格化管理,標准和區域責任到人,持久監控,標識、警示上牆,每日工作彙報、巡檢,用積分制考核大家的執行效果。70天的痛苦涅槃,酒店的成本管理、人員管理、現場管理質量獲得質的飛躍。

3e現場管理給員工帶來什麽?

企業發展員工受益,酒店利潤的增加帶動了員工福利的增加,工作環境更舒適,工作內容更簡單快樂,人員素質整體提升又帶動了員工滿意度和穩定度的增加。酒店服務團隊和諧穩定,員工傳遞專業真情的服務,加上優化服務流程,保證食品安全,共同促進客人滿意度的增加,酒店的營業收入進一步提高。

能夠簡單的管理才是好的管理,好的管理必定提升經營的效益。“奮鬥十年,實現35個億,打造中國花都溫泉”的戰略目標需要勵精圖治,需要高效管理,需要造就一支懂經營、善管理的優秀幹部隊伍。而“3e現場管理體系”恰好提供了穩固基礎、創新管理的學習平台。讓我們在學“3e”、用“3e”的過程中鍛煉成長,拼搏奉獻,創造花都溫泉美好的明天!